茅台镇酱香酒的魅力从何而来？,四川省天路文化传媒有限责任公司

茅台镇酱香酒的魅力从何而来？

时间：2020-11-16 14:53:58

摘要：

茅台镇酱香酒为什么有这么大的魅力？它的魅力又从何而来？我们不止一次说过，一瓶好酒，要有好的酿造工

【天路文化摘】茅台镇酱香酒为什么有这么大的魅力？它的魅力又从何而来？我们不止一次说过，一瓶好酒，要有好的酿造工艺、优质的酿酒原料、适合酿酒微生物生存的地理环境，还有存放的条件和时间，等等。

而茅台镇具备了这些条件因素，它们成就了茅台镇得天独厚的酿酒魅力。

在这片土地上生长的酿酒原料糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达总淀粉量88%以上，其截面呈玻璃质地状，**有利于传承千年酿酒工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗有一合理范围。

【川藏旅游在线摘】茅台镇酱酒使用的高粱皮厚，富含2%-2.5%的单宁，通过酱酒工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台镇酱酒香味的前体物质，**形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

这些有机物的形成与微生物群系密切相关，也是茅台镇酱香酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

酿酒所用赤水河河水，一年四季长期处于浑浊状态，但重阳前后河水清澈透明，流经茅台镇这片土地，使水中夹杂着这片土地丰富的矿物质微量元素，助力微生物促进发酵，使酒产香。

而酿造好的酱酒只需陶坛或不锈钢罐等（当然，用陶坛储存**）在通风、阴凉、干燥的环境和条件下就可储存，无保质期可长期储存。

【中国川藏旅游网摘】酒龄越长，越香醇、越健康、价值越高。增值率至少在30%以上，经过勾调后可立即增值50%以上。

并且，茅台镇酱香酒与货币现金、硬通货黄金、股票、期货、房地产等储存比较，储存价值更高。

储存茅台镇酱香酒在保证**不贬值的前提下，风险低、增值快且高、无期限限制、损耗低等储存特点显著且易变现。

基酒长期储存到**酒龄后可作为茅台镇酱香型白酒及其他香型酒的调味酒，增值价值更高。

（川藏旅游在线编辑）

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